豆腐是一普通的食品。價錢便宜，營養價值高，可謂價廉物 美。它的副產品亦各有特色，如豆腐乾便是，另有豆腐花， 豆漿。製作豆腐是一門有趣的行業。

製作豆腐的方法都是用傳統的形式，一個傳一個；由於製作 豆腐的方法並不複雜，所需的材料亦不繁多，所以口授的形 式便十分普遍。

豆腐的種類和副產品：

豆腐的種類：

• 軟豆腐：一般用作蒸、煲湯之用
• 實豆腐：一般用作煮、炸、煎之用
• 副產品：豆漿、豆腐花、豆腐乾、豆腐卜、「臭豆腐」
  

製作過程 ：

1. 把黃豆洗淨，用清水浸過其表面。
2. 把浸過的黃豆磨爛，隔渣。
3. 用密間透水的布(如：蚊帳布)把渣滓隔掉後，將這些液體煮滾，成豆漿。
4. 再把豆漿和石膏漿(石膏粉開水而成)落在沸騰的水中；凝固便成豆腐。

豆腐的色澤：

豆腐的顏色有異：有的色澤較黃，有的則較白，這是用料問題，中國出品的黃豆，色澤較黃，所製成的豆腐亦較深色；加拿大出品的黃豆，色澤較白，所製成的豆腐亦較白。但兩者比較起來，色澤較黃的則較香，而色澤較白的則較滑。

儲存方法和期限：豆腐：新鮮豆腐的儲存期限一般為一天。

• 豆腐若要擺放多一天，便用清水浸過其表面，放在雪櫃內，但最好不要存放太久。
• 豆腐花：由於豆腐花的營養成分高，內含豐富的蛋白質，容易變壞，所以不能隔夜存放。
• 豆漿：必須放在雪櫃內儲存，但最多也只能保存兩天。

總的來說，豆腐、豆腐花及豆漿等由於營養價值高，多蛋白質，容易變壞，特別在炎熱的夏季都不宜存放太久。雖然豆腐可用雪櫃存多一天，但由於雪櫃價錢昂貴，檔主便放棄此種方法，而且豆腐經雪藏後，便不夠新鮮和香滑。

豆腐、豆腐花和豆漿都是黃豆製品，營養豐富，蛋白質多，有人更認為吃豆腐花可養顏。豆腐水可治療嬰兒或狗隻的油脂；若用鹹魚頭和豆腐煲湯，更有清熱作用。