造秤業

秤，早在黃帝軒轅氏時已與文字、曆數、指南車等被發明和製作，開創並奠定了中華民族長期發展的始基。

秤在我們日常生活中一直都佔有重要的地位。雖則在現今社會秤已被十進制的磅秤或電子磅所取代，而且它們的精確度亦比秤準確得多。但在今天的澳門街市上，用秤的情況仍大為普遍。尤其以售賣豬肉、牛肉、雞隻及鮮魚的小販，秤的使用更為普遍，而大多數老一輩的人都一直依中國的古老傳統，仍然沿用秤這種構造簡單而又實用的量重工具。

造秤的主要材料來自香港，材料以木料、鋁材及塑膠為主。在澳門，以塑膠為材料所造成的秤最為普遍，價錢廉宜。其次是用紫薑木、牛骨或象骨造成的秤，這些材料不但不易折斷，而且價錢亦相當大眾化和較耐用。若要求再高級一點，就是用象牙或紅木造的秤。象牙，一般用來做厘戥，因為象牙珍貴，一把小小的象牙厘戥已經很貴，若果配上較大的秤，真是價值不非了。至於用紅木造的秤，在澳門較罕見，因為十分考驗師傅的手藝，事關紅木木質硬，難定位。所以用象牙或用紅木造秤在澳門都十分罕見。

秤的製作過程
製造一把秤最主要就是平衡砣與量重物之間的木條，造秤師傅首先將一枝四方型長木條刨成圓柱狀，然後進行打磨，在木條上再打墨線（量定刻度標準的界線），第二步驟是要準備將銅線折開一條條，然後在已經打磨的木條上鑽孔，將銅線擠入孔內，用油石再過水磨，之後用白灰醃，待五分鐘後再行清洗，最後塗上一層油蠟，目的是使之較耐用。剩下的功夫就是配上砣，砣是隨秤之大小而定，砣的重量有一定的標準。若重砣配上小的秤就屬於欺騙性質，不誠實的小販往往會從此下手腳。且有句俗語云：「公不離婆，秤不離砣」，可見一個砣對於秤來說是十分密切和重要的。完成了以上的步驟，整個秤差不多可說是大功告成了，最後加上一條耳便大功告成了。秤上的耳，大的秤耳較大較長，細的秤耳就較小較短。但秤耳的長度與秤的準確性並無關係，祗要使用時長度適合和方便就可以了。

秤的量度單位
在各種秤上，可見的單位由小至大可分為厘、分、錢、兩、斤。十厘為一分，十分為一錢，十錢為一兩，十六兩為一斤。

秤的長度
至於秤的長度一般可分為一尺長、尺二長、尺四長、尺六長、尺八長、二尺五長、三尺五長、四尺長，甚至六、七尺長都有。

秤的種類
秤的種類有很多，可分為針秤、勾秤、厘戥、分金戥、盤秤等等。針秤通常有勾，用來勾東西，它之所以叫針秤是因為秤上有一指針來作為平衡指標，若當砣與所秤的東西平衡時，指針就會指正中間，故得其名。

秤的監管
從前澳門所有的秤，都需要經巿政廳監管才可正式使用。政府會測量斤兩的位置是否恰當，砣與秤又是否相互配合等，若合乎標準的話，經過政府合格檢查的秤就會打上一個鐵印，行內稱為「打秤印」。在打印方面，政府人員會在秤的面上削小部份木出來，然後用鐵印刻兩個字母。而對盤秤，就用數目字打在盤上，以作識別。

造秤業的師父誕
秤，據說最先發明和倡導者是中華民族的人文初祖軒轅黃帝。他發明秤並使秤成為沿用至今的貿易工具，難怪造秤業奉他為師父。每年農曆六月十八日是他的誕辰，當天全中國或有中國人的地方，各行各業都會大事公祭軒轅黃帝。據老一輩的造秤師傅說，從前每月初二、十六做禡，吃飯時都會加有豬肉和雞，做徒弟的對這天都十分歡迎和渴望。

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